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欲让中国牛排走出国门——访克拉拉牛排创始人丘炜
时间:2017-11-07 10:46:00    来源:陕西日报    浏览次数:    财经首页    我来说两句()

 无数的汉堡包,塑造了麦当劳的品牌;无数的米老鼠,塑造了迪士尼的品牌;无数的牛排,则塑造了克拉拉的品牌,“克拉拉”目前已经是西安市著名商标和陕西省著名商标。

 提起牛排,刻板印象中一定是西方国家历史最为悠久,做法最为正宗。可谁能想到一个从大山农村走出的福建小伙,带着朴实憨厚笑容,开设29家牛排连锁餐厅,创立了中国人自己的西餐牛排品牌。

 他是怎么做到的,带着这样的疑问,11月2日,我们走进了克拉拉牛排的创始人丘炜的办公式,并一起了解关于他的牛排世界。

 创业需要慎重的思考

 坐在办公桌前,西装革履,温文尔雅的丘炜告诉我们,有三个决定改变了他自己的一生。

 1971年8月,丘炜出生在福建龙岩的一个山区农村,13岁时因为家里的经济状况被迫辍学工作,把机会留给弟妹。很快他就到乡政府做了一名通讯员,凭着他吃苦耐劳的精神,最终成为一名办公室正式的公务员。然而在1997国家支持创业的大背景下,他作出了人生中第一个重要决定,放弃了公务员的铁饭碗,下海创业。

 很快,凭着他聪明的头脑和勤劳的双手,在良好的机遇下,四年的时光中在陕西的建材行业赚了600万元人民币。

 赚到了一定的钱,事业就慢慢出现了瓶颈,丘炜开始分析当时所在的圈子,他感到行业内竞争模式很不好,大家没有自己的品牌,却在同一领域内不断瓜分市场份额,他突然觉得自己应该有所调整,应该建立自己的品牌,走向全国。于是他开始分析欧美市场,发现餐饮业更易走入人心,于是他做的第二个重要决定,下定决心离开建材行业转向餐饮市场。

 他将所赚的钱全部投入,但因为没有经验和支撑点,在短短7个月的时间里赔的血本无归,身无分文。

 丘炜回忆起当年说,全身上下就剩下一个价值一万元的项链,于是就把项链从脖子上取下来,拿到典当行当掉。

 他说,项链当掉后,整个人都清醒了,从一晚住几百元钱的宾馆搬到15元一晚的廉租房。突然感觉踏实地站到地上了,可以冷静地去分析未来的道路。

成功是可以模仿的

 没有支撑点,那就去寻找支撑点。

 在大雪飘飞的冬季,丘炜裹着大衣在北京的西单图书城开始了他的“静心之旅”。他在图书城“窝”了整整一年,古今中外,各类商业书籍全部翻了一遍,现在回想起来估摸几百本是读过的。

 在2007年,他决定返回西安准备开始自己的餐饮事业。在这期间丘炜遇到了他的贵人,在一个餐桌上他用2个小时的时间,一张A4纸,他用严谨的数字、学来的理论和曾经的经验赢来了贵人400万元的投资。

 就这样丘炜开始了他的第三次选择,在西安开了第一家以牛排为主打食材的西餐厅。聊到这里,他起身在办公室的书架里取出一本美国作家写的《品牌的起源》递给我们。

 他说,成功是可以模仿的。

 书籍中强调了,一个好的选址,作为餐饮行业就赢得了50%的成功,所以在第一家的选择中丘炜十分谨慎。书中他还总结到,一个好的名字将会节约大量广告成本。他做好市场定位和顾客心智分析后,决定抓住女人和小孩的市场,以一个女性化色彩的叠音“克拉拉”作为商业品牌。

 成功要耐得住寂寞

 丘炜说,从2009年开始做克拉拉牛排,起初的三年时间里,眼看着2千万投入其中,但没有盈利。还该继续投资吗?该不该放弃?这些问题像炸弹一样袭击着自己的大脑。3年里,几乎没有睡过一个好觉,每天都在不断地处理着好似永远处理不完的问题,在这种废寝忘食的状态下,之前读过的书籍成为了他最强大的支撑,让他没有倒下。

 据数据统计,中国的民营企业平均寿命为2—3年,大多熬不过3年。然而事实上,一个企业的前3-5年,应该是发育时期,就好比一棵小树要慢慢长大,这需要一个过程,如果拔苗助长,则将适得其反。

 所以在这些理论的支撑下,他也坚信自己的选择没有错,只是时间没到,所以不管再艰辛他也咬牙坚持。他自嘲,在快坚持不下去时,就用阿Q精神,自我催眠,想着有一天他一定会成功,并去努力感受那种感觉。

 果然,三年的创业期一过,在稳固的根基下开拓市场,很快实现了盈利,达到了预期的状态。目前,克拉拉牛排共解决了近千人就业,在陕西、宁夏等地共开设了29家连锁店,年营业额约2.6亿元人民币,树立了自己的品牌。

 他说,其实成功的路上并不拥挤,因为坚持下来的人不多。要对自己有一个高定位,看到远方,就不会迷茫。他有个信念,那就是相信自己,相信自己的事业。

 成功需要回馈社会

 在谈到大学生创业的问题上,丘炜根据自己的创业经历告诉大家,希望能起到一点借鉴作用,他说,我不鼓励大学生一毕业就创业,最好是在社会上锻炼几年,积累一定的社会经验。因为大学生刚毕业没有社会经验,容易失败,未来想创业的同学,在大学期间多读些经济类书籍,多参加社会实践,并且尽可能地去多分析自己的长处和短板,为将来创业做准备。

 对于成为一名成功的创业者,他认为有三点不可忽视,位居第一的是自我认识,紧接其后的是情商和努力。现如今,“克拉拉”已经解决了千余人的就业问题,除此之外他们还在持续帮助留守儿童,建立“克拉拉好邻居”,创造良好的社区环境。

 在未来,丘炜还有三个愿望:让中国牛排走出国门、打造中国的“星巴克”;做自己的茶文化、分享自己的成功经验;帮助更多民营企业树立正确的品牌意识,让中国更多的品牌走上世界的舞台。  文/彭来 王栋

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责任编辑:大发幸运飞艇
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